飲食店を経営してアピールするときには値段や料理の写真などがありますが言葉の使い方によっても反応が違います。 言葉の表現は使い方によって変えるのができます。 過大広告は違反ですが、テクニックを使うことで顧客の心にまっすぐに入ります。まず大事な…

どこの店も売上の管理はしているかと思います。 しかし、売上管理の精度とスピードに関したら店によってもバラバラかと思われます。 繁盛店舗においては売上管理の精度とスピードの速さが徹底してます。 この辺に差が出るポイントになります。 今の世の中は…

店舗においてリピーターの存在は大きいものがあります。 繁盛店のほとんどは、このリピ―タ―の数が多いものかと思います。リピーターを獲得するには2回目に来た時に最大級のおもてなしをすると良いです。 2回目に来店するリピーター様は、ほとんどが前回の料…

お店に行くと慌ただしく働いている人物を見かけます。 多分、その人がここの店長さんだとわかります。 飲食店の店長は常に店の真ん中に立って、いろんな指示を出しているかと思います。 しかし、理想とする店長像から現実はかけ離れたものがあります。 飲食…

開店資金を用意するには自己資金だけでは中々足りないところがあります。 そこで多くの経営者は融資という手段で開店資金を調達させます。 この融資が上手くいかなければ開店には辿りつかないのになります。 自己資金はどういう形で集められるでしょうか？ …

飲食店経営をする為に会社を設立して起業した人へ、 もしもの時のリスク回避を知っておくのも大切です。 飲食店業界はデータ通り、開業して２年以内に廃業する店舗が多いです。 芸能人やスポーツ選手も飲食店を経営してますが、時代や流行と共に消えていきま…

飲食店の開業を目指す人は多いです。 その中で必要とされるのが開業資金です。 開業資金は大きく分けると物件費、設計・工事費、設備・備品費があります。 物件費は店舗家賃になります。 飲食店において店の場所は命とも言えます。 市場環境から地域、勿論コ…

飲食店の開業時だけではないですが、先に知っておけばという事は沢山あります。 開業前と開業時では状況も違ってきます。 より多くの情報を取っておけば自分が最終的な判断をのときに選択の幅が広がります。まず知っておいた方がよいのが中小企業挑戦支援法…

飲食店の物件は簡単に決められないものです。 物件取得となれば慎重になります。 何故なら店舗の場所は経営に大きな影響を与えるのは必至です。 また、環境や他に良い物件が見つかったことで簡単に店舗移動はできないです。 物件を取得する時点で注意したい…

経営には分析や記録が必須になります。 この料理がどれくらいの原価率になっているか、 予算に対しての比較、棚卸などがあります。 そのデータは来年、再来年に活用できるのでしっかりと管理しましょう。 飲食店を支えている料理のラインナップですが、それ…

飲食店を維持できる経営者は何人いるでしょうか？ 開業した個人の飲食店は１年以内で９割近くが廃業しています。そんな厳しい業界である飲食店ですが以前、人気の高い業種でもあります。 では、どうしたら飲食店経営を成功させるかを考えてみます。 一番の大…

経営の重要さは店を継続させるには必要不可欠です。 特に費用の部分はコスト対策として慎重に計算する必要があります。 費用には変動費と固定費に大きく分かれます。 変動費は料理を作り出す食材費と働いてもらう人件費、 快適な環境を提供する為に必要な水…

店舗経営においてコンセプトの重要さはよくわかっているかと思います。 その中でレストラン経営のコンセプトを挙げてみます。コンセプトの最初に料理の種類があります。 料理は大きく分けると和食、洋食、中華などに分けることができます。その他にもレスト…