成功するために必要な「情熱」はどのようなものでしょう？ 言葉や方法で言い表すのができないのが情熱です。 要するに仕組みや努力や賢いやり方などは一切なく、 思いのままにそれに向かって突き進むのだと思います。 飲食店経営にも情熱は必要不可欠です。 …

飲食店を成功させるために必要なものが「競争力」です。この競争力は他人と比べるだけではなく、自分との戦いもあり競争する中で相手がいればお互いを意識させて常に全力を尽くす考え方です。 競争社会の世の中で、あまり良いイメージが無いかと思われがちで…

飲食店の経営において、より多くの人脈を活用することによってビジネス展開が大きく変わってきます。 経営者は店舗の売上だけではなくネットワーク構築を積極的に推し進めることで外での結ぶつきを強化させるのも必要とされます。 良い経営者ほど良い人的コ…

あたり前ですが、経営者なら目標を誰しもが持っているかと思います。 その目標があるから経営者の道を選んだ方がほとんどかと思います。 優秀な人材は、目標を持っています。 未来は自分が作り出すものです。 ５年後の自分、１０年後の自分、２０年後の自分…

飲食店経営の成功者には人間的な大きな魅力を持った方が多いです。 人間的な魅力には正直さや誠実さ真摯さがある方が魅力的に感じます。 要は人として信用できるかがポイントになります。また人の悪口を言わない、親切、相手の立場になって物事が考えられる…

飲食店経営だけではなくビジネスを起業するのは少なからずともリスクを伴います。 何故なら、大きなものを得ようとすれば大きなものを失う可能性は高くなるからです。 世の中は誠に上手くバランスが取れています。 大きく得を得れば損をする人もいます。 そ…

飲食店ビジネスで成功を収めるにはアイデアだけでは成功できないです。 最終的には実践して結果が出て初めて成功と評されるのです。ビジネスの現場に必要な儲けられる仕組みと儲けられる構造を考えて、 それを実践させることで次回のデータなどの参考にして…

経営者に必要な要素に粘り強さは必須と言えます。どのビジネスでも失敗や不運は必ず遭遇します。 どれだけ今まで順調に経営しても明日は何が起こるか分からないのが飲食店業界です。それが５年以内に廃業率が高い理由になります。 粘り強さは資金繰りから販…

物事にはタイミングがあります。 飲食店を経営していると休日に団体のお客様が来店していた、 大きな商談につながるお客様が当店の競合店に行ってしまったなどビジネスにおいてもタイミングは大きな影響を与えます。 また去年までは営業していたが今年に入り…

成功者の考え方に丸と頭を変えたら、 貴方も同じ成功者になれるでしょうか？ 人間個々には体力の限界があります。 しかし、精神は無限大です。 考えることに国境はないのです。 自由な発想で自分の可能性をチャレンジしてもらいたいです。 目的は成功するた…

夏も終わり秋が深まるごろになれば食欲の秋が始まります。 飲食店業界でもかき入れ時とも言えますが、 秋と冬の間の閑散期には売上が厳しくなる状況が想像できます。 この売上が低迷する前にしっかりと対応策が打てるか店の業績も変わってきます。 売上を作…

飲食店経営は常に戦いの中にあります。 週1日定休日を除いては仕込みから片付けまで朝早くから晩遅くまでと働いています。 毎月、店の売上と格闘して、なんとか利益をひねり出し頑張っています。 経営は攻めることも大事ですし守るのも大事です。 攻めるに至…

飲食店での経営には価格交渉という厳しい場面があります。 仕入先からの値段交渉においては力がある店舗ならまだしも開業当時では仕入れ値段は仕入先業者が交渉権を持っています。 この価格交渉に負ければ自店の利益を失うことになります。 そこで大事なのは…

自分が飲食店を経営するにあたってどんな店にしたいかを考えると思います。 できればチェーン店より独自色を持ったオリジナルの店舗の方がやりがいはあります。 しかし、店の生存が厳しい飲食店業界で数年を生き抜いていくのも大変です。 採算が計算できて、…

『分かりやすさ』とは一体何でしょう？ 人に説明するときは明快簡潔に伝えることが一番良いとされています。 その中で店舗を運営する側もお客様に明確にどんな店なのか、 メニューは何があるのか料金はいくらぐらいかが分かると安心して利用できます。 複雑…

飲食店を経営し続ける為に必要なものの一つに資金があります。 ビジネスを行ううえで資金は企業を成長させて人を養ってくれる大事なツールです。 その大事なツールである資金を活かすも殺すも経営者次第です。 資金は常に豊富にあるわけではないので、限られ…

一時「コーチング」という言葉が少し流行った時代もあります。コーチング定義は対話によって部下の能力を最大限に引き出す能力と言われています。 飲食店で管理職と言えば店長にあたりますが、その店長が部下である従業員やアルバイトに対して個々の力が発揮…

アルバイトの人事が決まり、早速してほしいのがオリエンテーションの実施です。 飲食店で働く意味を教えるのがオリエンテーションです。 どんなときも最初が肝心です。 店の為にも本人の為にも最初の対応は大事になります。 QSCとは何なのか、調理人の役割と…

飲食店経営に必要なアルバイトですが、経営者としてアルバイトを採用するときに見極めるポイントをまとめてみます。 アルバイト採用時に見極めるポイントとして４つあります。 一つ目は顧客指向性です。 お客様ありきの商売である飲食店では営業中では常にお…

人間関係を円滑にさせる言葉のキャッチボールですが、 職場においても言葉のキャッチボールは重要です。 上司にもいろいろなタイプがいます。 次々と一方的に仕事を与えたり話したりします。 また部下の相談に忙しくて相談に応じない、いい加減に話を聞く、 …

ヤフー株式会社（以下、Yahoo! JAPAN）が提供するディレクトリ型検索サービス「Yahoo!カテゴリ」は、2018年3月29日をもってサービスを終了します。 「Yahoo!カテゴリ」は、1996年4月1日のYahoo! JAPANのサービス開始時から提供しているサービスの1つで、「エ…

各店舗においてアルバイトは大きな戦力となっているところが多いかと思います。 学生による元気なアルバイト店員や子育てや主婦業とWワークをこなすママさんアルバイト店員などスキルの高いアルバイト店員がいる店舗は人材スキルの底上げとしてレベルの高い…

自分の飲食店に社員を採用するときに大事なのは、 この社員はどこまで働いてくれる人材かを見極めるのも経営者には必要なスキルです。 店長になってもらいたい人材であれば求められるスキルがどうしても必要となります。逆に店長見習いまでならスキル自体も…