飲食店の売上を２倍に伸ばしたい時は、どのような手段があるかを考えてみましょう。 現実は２倍というより現状維持で四苦八苦している状況が多いのではないでしょうか。 新規客の扱いについても見直しを図る必要があります。 今、現状のお客さんの層を調べて…

店を開業して多くのお客様に来店して頂くためには宣伝広告は必須になります。 昔みたいにチラシだけの宣伝方法だけではなくなり、 新しい集客方法で取り組んでいる店が多いです。 より効果的で効率的に、お客様を呼べる手段を探しています。 その中で宣伝広…

飲食店を展開している経営者には当然のような事であっても、 意外に実践されていない事もあります。それは完全なリサーチ間違い、分析の勘違いなどが考えられます。 この地域で売れると思っていたものが売れなかったのや、 売れるものを積極的に売っていない…

「１０年続いている飲食店」と聞くと立派な経営をしてるのだろうなと想像できます。 では、２，３年で閉店してしまう店舗とは何が違うでのでしょうか？ まずは経営理念にあります。 目先に捕らわれない長期の目標設定や考え方を理念とした会社は強いです。 …

飲食店に関するブログやコラムが沢山、世に出ています。 開業するについては厳しい現実が待ち受けているのが書いてる記事が結構あります。 それだけ飲食店という業界の厳しさを感じさせます。 そして何より長続きしないでも有名な業界とも言えます。 開業２…

経営店をバックアップしてくれる機関の一つに飲食店コンサルタントがあります。 開業から経営、経理、調理までと幅広い分野に至るまでコンサルタントしてくれる機関です。 また数多くある実績から今、貴殿の悩みや問題を統計的に分析して経験を基に経営の手…

経営者のパートナーと言えば税理士の先生方になります。 いろんな税金の話から節税は勿論、経営計画、資金繰りの資金まで幅広く力を貸してくれる方々です。 そんな税理士から見た飲食店経営のポイントをまとめてみます。 飲食店をオープンする際に３つの特徴…

飲食店を開業して成功させる秘訣は何かと言えば、それは人間力です。 人間力の高い人は探求心や好奇心が旺盛で、魅力的な個性を身につけています。 料理人で成功している方はお客様に満足して喜んで頂くために一生懸命に知恵を絞り、 試行錯誤しながら料理を…

成功を知る者は、どうやったら失敗するのかも知っています。 飲食店を経営していく中で沢山の失敗は今後の財産にもなります。 特に開業時には、つまずきやすい問題が幾つかあります。 まずは自分のビジネススタイルを客観的に判断できるかです。 自分が見て…

数字に対する意識を変えるだけで経営を大きく変えれます。 売上高と利益の関係、そして経費があります。 売上が多ければ利益も同じように増えていくと思いますが、実際は経費も大きくなり利益があまり変わらないところが多いです。 また、経費部分が増えすぎ…

試算表というものがあります。 文字通り、試しに計算してみる表のことです。 この試算表は売上と経費に分れて作成します。 まず売上試算は席数と稼働日数を計上します。 そして昼と夜に分れて客単価をそれぞれ計上します。 回転数を加えることで、まず日商の…

飲食店を開業して経営者がまず悩むのが売上です。 開店当初は勢いや話題性で呼び込むことができましたが、 数か月経つと勢いもなくなり、競合店からの逆襲が始まります。 開業時を乗り越えるのは普通の人でもできます。 飲食店の経営の醍醐味はこれからなの…

飲食店のコスト管理の最重要ポイントとも言えるFLコストは人件費と材料費を足した金額です。この部分が店舗経費の６割強を占めます。 また、人件費と材料費は経営上、共に譲れない箇所でもあります。 人件費を大きく削ればサービスの質を落とすことにもつな…