飲食店をする上で業態や規模にもよりますが、人を雇うことについても知識や情報を入れておく必要があります。 主に雇用で使う方法がハローワークです。 ハローワークであれば無駄なく無理なくスタッフの募集ができます。 雇用する時の注意点として身内の雇用…

飲食店の経営を安定させるためには、店舗で働く人を育てるです。 飲食店を経営していく上で大事な事は沢山あります。 料理のメニューからホールなどの清掃まで幅広くあります。 その中でも店舗スタッフへの教育は難しいものがあります。 何のためにスタッフ…

開業時を無難に乗り越えて、なんとか１、２年間を黒字経営で順調に来た時にマンネリが始まります。 同じメニュー、販促を繰り返すと、お客様から飽きられてしまう可能性があります。 世の中は常に新しいものが話題や人気をリードしていきます。 飲食店業界も…

独立をする上で飲食店を開業するのに大きな選択の一つとも言えます。 自店をフランチャイズにするかの決断です。フランチャイズは簡単に言えばビジネスののれん分けみたいなものです。 看板を借りる代わりに毎月の契約料を支払う形になります。フランチャイ…

飲食店をより詳しく知る為に定義も理解しておきましょう。 飲食店は食品衛生法の３条にも記載されています食品等事業者の一種に入ります。 明細に表示すると食品を調理する営業と設備を設けて客に飲食させる営業の２つを行う事業者に該当します。 その中で３…

飲食店経営には必要不可欠な数字が、このFLコスト比率です。 この数字は材料費と人件費の合計です。 今一度、材料費について考えてみましょう。 飲食店の業種によって料理は違ってきます。 そうなると扱う材料も違ってきます。 焼肉なら牛肉や豚肉、ラーメン…

どの商売でも売上を作って、その中から経費をひき、 採算を合わせて営業していく形になります。 飲食店も売上を沢山作って、なるべく経費を抑えてしていく事になりますが、 飲食店経営は一つの取引額が少ない中で利益を生み出し、 原価である材料費や人件費…

原価率は売上高に対する原価の比率になります。 この原価率を抑えることで店の経営の健全化につながります。 原価には具体的に材料費を表します。 この材料費があがることで経営が圧迫されます。 そして適正な原価率の数字を出すことが経営者としての務めと…

経営をする上で一番大事な数字がこの損益分岐点と言われています。 この点は売上高と利益が交わる点であり、交わった点の数値が０で利益は０円です。 つまり売上高がどれぐらいまでいけば利益が発生するのかがわかります。 数字に対する意識の強い人こそが経…

経営を知るには沢山の書物から知識を得ることができます。 最近は情報を取るのが簡単になったのであらゆる手段スピードが速くなってます。 同時に時代の流れも早くなっています。 厳しい業界と言われている飲食業界では更に流行り、すたりが早く、新しい店が…

飲食店の経営を成功させる為には地道な活動や日頃の努力などが成果として表れます。 また、その時代のタイミングや運などもありますが、普通では中々、成功に至らないのが多いです。 人とは違う何かを実践しなければなりません。そこで今回は販売促進の部分…

飲食店で繁盛店を想像すると、店を日本全国に何店舗か持ち、テレビでコマーシャルをしているのが繁盛している店のイメージではないでしょうか。 しかし、多店舗経営は確かに大きな売上を生むことができますが、 大きな出費や経費が圧し掛かってきます。 大き…

飲食店に関する書物も沢山出ています。 飲食店を経営するなら思いつきのアイディアだけでは、 その場の売上や利益は上げられても継続させるのは難しいかと思います。 守りに入るだけでは今の世の中、全体の景気が落ちていれば経営も落ちていきます。 こうい…