飲食店のスタッフというとアルバイトのイメージがあります。 元気のある学生が働く姿が目に浮かびます。また自分達も学生時代に飲食店で働いた思い出などがあるかと思います。 お店の規模によってアルバイトを雇用する、しないがありますが飲食店経営をして…

店舗の中のリーダーと言えば店長です。 店は常に店長を中心に物事が回っていきます。 そうなると店長の業務内容次第で店の売上も変わってくることになります。また店長業務は多岐にわたります。 店の運営は勿論、ホールから厨房までを管理して、 料理が滞る…

居酒屋業態は駅前によく見られます。 これは飲酒に関しての取締が厳しくなったことで、 ロードサイドでの経営している居酒屋が淘汰されています。 居酒屋のジャンル自体はノンジャンルです。 様々な食材とメニューでアルコールと合わせて展開しています。 ま…

黒字店主と赤字店主との違いを見てみると面白いデータが上がってきます。 設備投資やスタッフへの教育投資額は本来なら赤字店舗ほど力を入れなければならないのが黒字店舗の方が断然に投資額が大きくなっています。 数字にすると黒字店舗は平均で160万円ほど…

人気の飲食店の五本の指に入ると言われるのが焼肉店です。 日本人は特に焼肉が好きです。そんな中、焼肉店をやればニーズがあるわけですから飲食経営としたら業種だけで成功し易いと思われがちです。 しかし、現状は焼肉業界もいろんな業態に分かれており、 …

最近の飲食店業態でカフェより喫茶店が注目されています。カフェのイメージはオープンで明るい感じです。 喫茶店は多少落ち着いたイメージを表現させる方が向いています。 出店立地としたら駅前やロードサイドが適しており、 徒歩、自転車、車を利用できる立…

ラーメンは日本人が好きなメニューの上位に必ずランキングする食べ物です。 その為に趣向性がとても高く地域性や世代によっても様々です。 可能性が高い分、選択肢が広がりブームなども熱しやすくて冷めやすいのがあります。 ラーメン業態こそ開業してから２…

飲食店を開業するまでの長い道のりを簡単に説明したいと思います。 開業までは大事な段階を一つずつクリアしていく必要があります。 最初に開業への想いを再確認します。 「何故？飲食店を開業するのか」を自分に問い合わせてみます。 この想いや考え方は太…